| |
החומרים הדרושים להכנת
סיגרים
מתוקים
במילוי שקדים
לבצק:
חצי ק"ג קמח רגיל
1 כוס שמן רגיל
1 כוס מים
שמן לטיגון
במקום אפשר להשתמש בעלי
פילו
למילוי שקדים:
250 גר, שקדים מקולפים
(בחימום עם מים ניתן להוריד בקלות את הקליפה או לקנות מוכן)
200 גר' סוכר
1 חלבון ביצה
לגרד קליפת לימון שלם.
חומרים לסירופ - דבש:
3 כוסות כ 250 גר' סוכר
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון
לבשל על אש נמוכה עד שהנוזל יעלה בועות
הכנת מלית שקדים - מרציפן:
לטחון את השקדים עם קליפת לימון,
להוסיף סוכר וחלבון ביצה, לערבב וללוש לבצק.
רך וצמיגי לא נוזלי מדי
ולא קשה מדי.
אופן הכנת הבצק
לערבב היטב שמן מים וקמח ללוש יחד עד שנוצר בצק יבש
לתת לבצק לנוח 10 דקות לפחות
עד חצי שעה.
לחלק את הבצק ל 3 חלקים שווים.
לרדד כל חלק לעלה דק מאד.
למרוח שמן ומעט קמח ולסגור כמו מעטפה
לחילופין אפשר להשתמש בעלי פילו,
חותכים חתיכות מלבניות בגודל המתאים,
יש למרוח את העלי פילו בשמן עם מברשת,
אין צורך לקפל את הצדדים
שלב המילוי
לוקחים את הבצק המרודד דק
יוצרים עיגולים בעזרת כוס, במרכז
כל עיגול להניח מהמלית שבחרתם.
לגלגל כמו סיגר כשהקצוות
מקופלות פנימה ומגלגלים לסיגר.
שלב הטיגון
וציפוי:
לטגן בשמן חם עד הזהבה.
לאחר מכן טובלים את הסיגר כולו בסירופ מתוק דבש ומוציאים מיד
בעזרת כף מחוררת
ומניחים על רשת או כלי מתאים להתקרר.
המתכון
בחסות עוגיות מרוקאיות לאירועים
|
|
